aes介绍
中文名称: 脂肪醇聚氧乙烯醚---钠英文名称: sodium polyoxyethylene fatty alcohol sulfate分子式: ro (ch2ch20)ns03na n=2，3 r: c12-14或c12-15烷i基别称: 乙---化烷i基---钠、脂肪醇醚---钠、aes性状:无色、白色或浅黄色粘稠液体，气味为典型皂味的碱性阴离子表面活性剂。
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分散剂（dispersant）
是一种在分子内同时具有亲油性和亲水性两种相反性质的界面活性剂。可均一分散那些难于溶解于液体的无机，有机颜料的固体及液体颗粒，同时也能防止颗粒的沉降和凝聚，形成---悬浮液所需的两亲性试剂。
促使物料颗粒均匀分散于介质中，形成稳定悬浮体的药剂。分散剂一般分为无机分散剂和有机分散剂两大类。常用的无机分散剂有硅酸盐类(例如水玻璃)和碱金属磷酸盐类(例如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠等)。有机分散剂包括三乙i基己基磷酸、十二烷基---钠、甲i基---、纤维素衍生物、聚丙i烯---、古尔胶、脂肪酸---酯等。
乳化剂应用领域
食品植物性人造稀奶油稀奶油一般指天然动物稀奶油，但如今植物性稀奶油也被广泛应用于食品加工。植物稀奶油以植物油脂为主要原料，油污净用什么原料做，再加上其他配料制作而成，乳化剂可以乳化植物油脂，使之形成稳定的结构。一般会使用饱和度较高的氢化植物油，如椰子、棕榈油、棕榈仁油、玉米胚芽油及葵花籽油等，将油脂精炼后进行氧化，得到植物氢化油。氢化植物油在常温下呈固态，口感佳且可塑性好，有着与乳脂相似的质构特性。植物性人造稀奶油是一种多用途的产品，广泛应用于蛋糕的装饰、面包的夹心、慕斯蛋糕和烘焙产品的制作。
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