允许使用的食品乳化剂主要分为四大类，分别是多元醇脂肪酸酯类、磷脂及其衍生物、盐类和其他种类，宣城乙---化烷基---钠，其中品种和消费量多的是多元醇脂肪酸酯类。2017年，乙---化烷基---钠 用途，食品工业需求量较大的品种，如单脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯系列产品（司盘和吐温）、---脂肪酸酯等均属于多元醇脂肪酸酯类。天然食品乳化剂磷脂从结构上来说也属于甘油脂肪酸酯的衍生物。 [2]
柔顺剂
通常指衣物柔顺剂，也叫衣物护理剂，是一种洗涤护理用品。在<织物柔顺剂行业标准>定义为：适用于织物洗涤护理过程中配合洗涤剂使用，乙---化烷基---钠粉状，起到使织物柔软、蓬松、消除静电作用的洗涤护理用品。衣物柔顺剂的作用就好像是为织物纤维的表面均匀地上一层保护膜，纤维表面由于吸附了柔软剂，纤维间的摩擦系数降低了，乙---化烷基---钠技术，可移动性增强了，纤维固有的平滑、延伸、压缩性能也得到了恢复，所以织物变得柔软、蓬松、有弹性。
乳化剂在食品中的应用领域
发酵食品面包、糕点的制作一般都需要发酵且食品的储藏期不长。乳化剂可以作用于面团本身，抑制淀粉的老化，以起到保鲜作用。乳化剂还可以提高糊化温度、提高大黏度、降低小黏度。利用乳化剂的起泡性，维持面包及糕点膨胀的外观，作用于面团，以提高发酵能力，---食品口感。
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