乳化剂在食品中的应用领域
饮料一些饮料（如豆奶、花生牛奶、可可乳等）中也含有大量油脂，月桂醇------酯钠 酯铵，乳化剂（如乳清蛋白、分子蒸馏单甘酯、酪酸钠等）能使饮料中的油脂乳化，形成稳定的乳化体系，月桂醇------酯钠，避免饮料分层，---饮料---的感官性状以及口感。饮料中所使用的乳化剂应具备以下基本条件：安全、耐酸、水解性好、耐---以及 hlb 值高。 [4] 肉制品在许多肉制品中，食品乳化剂的应用也非常普遍，常见的乳化剂有大豆蛋白、血i清蛋白等。主要作用为使肉制品原料中的油脂类物质乳化分散，抑制原料水分的析出以及原料的收缩和变硬，具有乳化保水的效果。以---肉制品的色、香、味及形，使肉制品性状稳定，口感---，月桂醇------酯钠铵，并推动肉制品的高速发展。
咪唑啉表面活性剂在化妆品中的应用
主要是用来配制高i档、专i用、护发香波。一般来说，香波必须具备一定的去污性，但去i脂能力不能太强，必须对人有高度---。咪唑啉表面活性剂除具备调制香波的一般使用性能外，还具有其他表面活性剂不可i比拟的温和性质，---、对i眼睛---性极低，无---反应。---适合调制婴幼儿香波和婴幼儿清洁卫生用品，月桂醇------酯钠酸性，如 2-十一烷i基 -n- 羧甲i基 -n- 羟乙i基咪唑啉。二羟乙i基咪唑啉阳离子表面活性剂（结构式见图 3）作为洗发香波添加剂，可使头发飘柔、光亮，起到护发作用。
乳化剂在日化行业中的应用领域
在日化行业中乳化剂被广泛应用在洗护产品及化妆品中。使用到的乳化剂包括天然表面活性剂和人工合成表面活性剂两种。前者来自动植物体，为较复杂的高分子有机物，通常具有较高的黏度，易于乳化稳定且无---、---副i用，如卵脂酸、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素等。后者通常为固体颗粒乳化剂，在分散相液滴表面形成一层薄膜阻止液滴之间的---而制得稳定的油/水分散相，主要用作无化学乳化剂的抗i敏及防晒产品配方化妆品的添加剂。 由于固体颗粒具有超细的粒径（小于 200nm），因此具有---的皮肤耐受性，相对于传统的表面活性剂而言---性---降低。此外，由于固体颗粒乳化体系的稳定性不受油脂性质的影响，护肤产品可以更宽范围地选择油脂以制备出性能---、更稳定的产品。
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