---的用途-----源泰润化工公司_苏州无机化工

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乳化剂常见误区

从分子结构和作用对象认识，没有这2种特性的物质，即使可以制备乳化液，也不是乳化剂。该类物质有一定的乳化稳定性，例如羧甲i基纤维素钠（简称cmc 或cmc-na，为天然纤维的---被羧甲i---化制成），它是天然高分子化合物，由多个2个---分子组成的纤维二糖构成，具有食品增稠剂的分散作用，但是，羟甲i基纤维素没有亲水和亲油疏水的基团，并不是一种两亲性物质，---，因此羟甲i基纤维素不是乳化剂。

柔顺剂选择标准

一个优良的分散剂应满---下要求：1、分散性能好，防止填料粒子之间相互---；2、与树脂、填料有适当的相容性；热稳定性---；3、成型加工时的流动性好；不引起颜色飘移；4、不影响制品的性能； ---、---。分散剂的用量一般为母料的 5%。

种类

脂肪酸类、脂肪族---类和酯类硬脂---与高i级醇并用，可---润滑性和热稳定性，用量（分数，下同）0.3%-0.8%，还可作聚烯烃的滑爽剂；乙烯基双硬脂---，也称乙撑基双硬脂---（ebs），---的用途，是一种高熔点润滑剂，用量为0.5%～2%；硬脂酸单甘油酯（gms），---溶液，三硬脂酸甘油酯（htg）；油酸酰用量 0.2%～0.5%；烃类石蜡固体，熔点为 57～70 ℃，不溶于水，溶于有机i溶剂，树脂中的分散性、相容性、热稳定性均差，用量一般在 0.5%以下。

食品乳化剂在食品工业中应用非常广泛

在面包、蛋糕类食品中作为品质改良剂，防止面粉中直链淀粉产生疏水作用，从而防止面团老化、回生；促使面筋组织的形成，增强韧性；提高发泡性，并使气孔分散、致密；促进起酥油乳化、分散，---组织和口感。在人造奶油中可使水分散到油中，制成稳定、均匀的乳液，从而---人造奶油的组织结构。在鱼肉糜、香肠等食品中使添加的油脂乳化、分散，提高组织的均质性，并有利于该类食品表面被膜的形成，提高商品性和储存性。在糖果类食品中使所添加的油脂乳化、分散，提高口感的细腻性，---应用，同时使制品表面起霜，防止与包装纸的粘连，并防止砂糖结晶。在饮料中可起到增香、助溶、乳化分散、抗i氧化等作用。

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