柔顺剂选择标准
一个优良的分散剂应满---下要求:1、分散性能好,月桂醇------酯钠是什么,防止填料粒子之间相互---;2、与树脂、填料有适当的相容性;热稳定性---;3、成型加工时的流动性好; 不引起颜色飘移;4、不影响制品的性能; ---、---。分散剂的用量一般为母料的 5%。
种类
脂肪酸类、脂肪族---类和酯类硬脂---与高i级醇并用,可---润滑性和热稳定性,月桂醇------酯钠 酯铵,用量(分数,下同)0.3%-0.8%,还可作聚烯烃的滑爽剂;乙烯基双硬脂---,也称乙撑基双硬脂---(ebs),是一种高熔点润滑剂,用量为0.5%~2%;硬脂酸单甘油酯(gms),三硬脂酸甘油酯(htg);油酸酰用量 0.2%~0.5%;烃类石蜡固体,熔点为 57~70 ℃,不溶于水,溶于有机i溶剂,树脂中的分散性、相容性、热稳定性均差,用量一般在 0.5%以下。
乳化剂的表面作用及其稳定性界面的形成以及稳定性的机理:1.在界面上乳化剂的密度大,乳化剂分子在小液滴的外面形成保护膜,从几何空间结构观点来看这是合理的,从能量角度来说是符合能量低原则的,因而形成的乳状液相对稳定;2.因为乳状液的形成使体系界面面积---增加,也就是对体系要做功,月桂醇------酯钠的作用,从而增加了体系的界面能,就导致了体系不稳定。因此,减少其界面张力,使总的界面能下降,可以增加体系的稳定性;表面活性剂作为---的乳化剂就是能够降低界面张力。根据的“相似相溶原理”可知,乳化剂中的亲油基、亲水基会插入同性质的一侧,使其自身处于水-油界面处。在乳化的过程中,月桂醇------酯钠,乳化剂的量与乳化温度成反比。提高乳化温度时液体分子之间的距离增加,表面层分子所受液体内部的吸引力减少,因而表面张力降低;
乳化剂在食品中的应用领域
发酵食品面包、糕点的制作一般都需要发酵且食品的储藏期不长。乳化剂可以作用于面团本身,抑制淀粉的老化,以起到保鲜作用。乳化剂还可以提高糊化温度、提高大黏度、降低小黏度。利用乳化剂的起泡性,维持面包及糕点膨胀的外观,作用于面团,以提高发酵能力,---食品口感。
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