114种食品乳化剂中，有45种jecfa给出了确定的adi值、（每日大耐受摄入量）值或pm-ti（每周耐受摄入量）值，这类物质可以在规定食品种类及用量范围内使用； 49种食品乳化剂没有规定adi值(not limited或not specified) ，说明这类物质的毒性很小，以现有的化学、生化、毒理或其他方面的资料和总膳食摄入水平，不会对人体造成健康危害，因此用一个数值表示adi不一定是必须的，符合这一标准的添加剂必须按照---原则使用；17种食品乳化剂由于毒理学资料不够完善，没有制定出adi值（no adi allocated）及其他安全性评价意见； 另外还有3种食品乳化剂因为没有提供完善的毒理学资料，jecfa委i员会撤回了之前暂定的adi值或其他安全性评价意见，以及产品规范等
aes - 性质
白色或淡黄色凝胶状膏体，---400，易溶于水。具有优良的去污、乳化和发泡性能。易生物降解，---400密度，生物降解度大于90%。
形态liquid颜色clear viscous气味 (odor)odorless稳定性stable. incompatible with strong oxidizing agents.epa化学物质信息sodium lauryl ether sulfate (9004-82-4)
aes - 制法
脂肪醇醚与s03或氯i磺酸发生---化反应后，再用naoh中和制得。
磺酸，通式为r-so3h，磺基与烃基（包括芳基）相连接而成的一类有机化合物。强酸性，---400的作用，有比较大的水溶性，用于制染料、药i物、洗涤剂，有多种制法。
通式r-so3h，式中r为烃基。磺酸大多是合成产品，只有β----乙磺酸nh2ch2ch2so3h等少数几种磺酸存在于自然界。磺酸基团为一个强水溶性的强酸性基团，磺酸都是水溶性的强酸性化合物。芳香族磺酸分子中的磺酸基团可被---、qing基所取代，是制备酚、腈的中间体。磺酸可由芳香烃的磺化反应，或---的氧化反应制备。---酸可作酯化、水解和烷i基化的催化剂。长链的磺酸的钠盐如n-c11h23-ch2是一类能抗硬水的洗涤剂。很多染料分子中的磺酸基团可使有颜色的化合物具有水溶性。十二烷i基---磺酸钠可作洗涤剂。由磺酸可制得氯化砜，在有机合成中用途很大。磺酸分子中的桹h部分，可被卤原子、---等取代。例如，---氯是有机合成和分析化学中常用的中间体。对---磺i胺是一类消i炎药。糖精钠也是一种磺i胺。
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