界面的形成以及稳定性的机理：
在体系中加入乳化剂后，在降低界面张力的同时，形成一层界面膜，界面膜对分散相液滴具有保护作用，使其在布朗运动中的相互碰撞的液滴不易聚结，而液滴的聚结（破坏稳定性）是以界面膜的破i裂为前提，因此，界面膜的机械强度是决定乳状液稳定的主要因素之一。当乳化剂浓度较低时，界面上吸附的分子较少，界面膜的强度较差，油胺聚氧乙烯醚水泥强度，形成的乳状液不稳定。乳化剂浓度增i高至一定程度后，油胺聚氧乙烯醚 检测，界面膜则由比较紧密排列的定向吸附的分子组成，油胺聚氧乙烯醚熔点，这样形成的界面膜强度高，---提高了乳状液的稳定性。降低体系的界面张力，是使乳状液体系稳定的---条件：而形成较牢固的界面膜是乳状液稳定的充分条件。乳状液的形成是大自然自发运动的结果，它符合自发运动的基本规则即增熵和降能。
柔顺剂原料分类
1、有机硅类：这类柔软剂爽滑效果比较好，大的弊端就是价格昂贵，成本较高，使用时及易造成飘油。不适合在日益竞争的现代工业中长期发展；2、软片类：这类主要以脂肪酸盐为主，使用比较方便，但这类柔软剂软片用量大，成本也相应比较高。不适合降低综合成本，提高工业利润的需求；3、d1821也即是双十八烷i基二甲i基---，这类柔软剂大的缺点是生物降解性差并且黄变---；随着公共意识的提高，的要求，宿迁油胺聚氧乙烯醚，此类产品也不能满足社会发展的需求；4、酯基季铵盐：这类柔软剂柔软性能稳定，用量小，---生物降解性，---，更---有抗黄变、杀菌消毒等多项功能。可以说该类柔软剂产品是今后柔软剂行业的一种---趋势。5、gemini阳离子柔软剂：特殊结构阳离子gemini表面活性剂，特殊结构阻抑了其在有序---过程中的头基分离力，---地提高了表面活性；同时该产品与常规单烷i基单季铵盐及双烷i基单季铵盐相比具有极低的临界胶束浓度，因而在达到同样效果的情况下用量---地降低。 广泛用作高i效柔软剂、抗静电剂、膨松剂、杀菌剂；单季铵盐阳离子表面活性剂的增效剂。
根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农i药、医i药、制革、涂料、纺 织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。
乳化剂是食品加工中常用的食品添加剂之一。类似表面活性剂，借裹住分散相小滴防止其聚结，使之成为存在于另一不溶混或部分溶混液体中的稳定的胶态分散体。
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