界面的形成以及稳定性的机理:
在体系中加入乳化剂后,在降低界面张力的同时,形成一层界面膜,界面膜对分散相液滴具有保护作用,使其在布朗运动中的相互碰撞的液滴不易聚结,而液滴的聚结(破坏稳定性)是以界面膜的破i裂为前提,因此,界面膜的机械强度是决定乳状液稳定的主要因素之一。当乳化剂浓度较低时,界面上吸附的分子较少,界面膜的强度较差,月桂醇------酯钠洁面乳,形成的乳状液不稳定。乳化剂浓度增i高至一定程度后,界面膜则由比较紧密排列的定向吸附的分子组成,这样形成的界面膜强度高,---提高了乳状液的稳定性。降低体系的界面张力,月桂醇------酯钠制备,是使乳状液体系稳定的---条件:而形成较牢固的界面膜是乳状液稳定的充分条件。乳状液的形成是大自然自发运动的结果,它符合自发运动的基本规则即增熵和降能。
磺酸注意事项
危险性概述:如果吞食有害,导致---的烧i伤。潜在健康影响眼睛:造成眼烧i伤。皮肤:导致皮肤烧i伤,可通过皮肤吸收。食入:如果吞食有害.原因---道烧i伤。吸入:如果吸入可烧i伤呼吸道。急救措施眼睛:脱去并隔离被污染的衣服和鞋。用肥皂和清水清洗皮肤。注意---保暖并且保持安静。------了解该物质相关的个体防护知识,注意自身防护。皮肤:立即寻求医i疗援助并冲洗皮肤及衣物附着物,用大量的水至少15分钟,去除。食入:不要催吐。立即寻求医i疗援助。吸入:立即寻求医i疗援助。除去皮肤及衣物附着物和立即转移到通风的地方。如果呼吸困难,给输氧。泄漏应急处理一般信息:使用适当的个人防护设备。溢出/泄漏:用惰性物质吸收溢出容器之液体(如蛭石,沙或土),不要让该化学品进入扩散。操作处置与储存处理:不要吸入粉尘,月桂醇------酯钠的作用,蒸汽,薄雾或气体。不要直接接触眼睛,皮肤或衣服。不要摄入或吸入。存储:储存在阴凉,干燥的地方。
根据乳化剂hlb值的大小可分为亲油型表面活性剂(hlb值小于10,如司班)和亲水型表面活性剂(hlb值大于10,如吐温)。乳化剂的性能各不相同,在当今食品加工业中,月桂醇------酯钠,为了---食品乳化剂的功能,常常也会将不同的乳化剂复配使用,常见的方法就是调节乳化剂的亲水亲油平衡值(hlb),改变亲水亲油性,决定乳化剂的类型,使其具有更广的实用适应性。
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