根据乳化剂的来源，乙---化烷基---钠作用，可分为合成的与天然的。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农i药、医i药、制革、涂料、纺 织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。
乳化剂是食品加工中常用的食品添加剂之一。类似表面活性剂，借裹住分散相小滴防止其聚结，使之成为存在于另一不溶混或部分溶混液体中的稳定的胶态分散体。
乳化机理
乳化剂是促进乳液稳定不可缺少的组成部分，对乳状液的稳定性起重要作用。为了形成稳定的乳状液，使分散相分散成极i小的液滴，乳化剂的使用和选择也很重要。乳化剂主要是通过降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，乙---化烷基---钠标准，以形成稳定的乳状液。降低界面自由能，乙---化烷基---钠报价，液滴粒子形成球状，以保持小表面积。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。液滴越小，新增界面越大，双鸭山乙---化烷基---钠，液滴粒子表面的自由能就越大。
aes介绍
中文名称: 脂肪醇聚氧乙烯醚---钠英文名称: sodium polyoxyethylene fatty alcohol sulfate分子式: ro (ch2ch20)ns03na n=2，3 r: c12-14或c12-15烷i基别称: 乙---化烷i基---钠、脂肪醇醚---钠、aes性状:无色、白色或浅黄色粘稠液体，气味为典型皂味的碱性阴离子表面活性剂。
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