乳化剂养殖行业乳化剂在养殖行业应用领域
主要用于养殖饲料的改性。在畜禽水产养殖中,为了加快动物的生长速度、提高动物的生产性能、降低料肉比,在饲料中普遍使用乳化油脂。这样一来,---高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量超过了畜禽体内的分泌量,造成饲料不---及脂肪在肝i脏的积累。为此,选择适合的饲料乳化剂成为乳化剂在养殖行业应用中的关键。2017年,aesa表面活性剂,在畜禽水产养殖中使用较多的是离子型的胆汁酸盐类和卵磷脂类乳化剂,化工原料aesa,这类乳化剂主要功能是保i肝利i胆、调节肉质,但其乳化效果并不理想。而非离子型饲料乳化剂能取得更高的乳化性,如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等。同时,能够加速油脂裂解的脂肪酸酶作为添加剂加入到饲料乳化剂中的应用也逐渐增多。
乳化剂在食品中的应用领域
糖果、巧克力一些常见糖果,如奶油糖、太妃糖以及巧克力中都含有大量油脂,表面活性剂aesa是什么,在加工过程中添加乳化剂(如分子蒸馏单甘酯),可以将糖果中的油脂乳化,使油脂与其他物质形成乳化体系,防止糖果油脂分离,稳定糖果的外形,抑制巧克力中的油脂结晶,---巧克力及糖果的口感。
冰淇淋乳化剂可以使冰淇淋中的油脂分子大小一致且均匀分布,有效防止冰淇淋中由于冰晶的形成,而影响产品的细腻口感,aesa,提高乳状液的稳定性。某些乳化剂(如乳清蛋白、甘油单酸酯)还可取代传统冰淇淋中的部分脂肪,且不会明显改变冰淇淋产品特有的口感,以降低冰淇淋的热量,促进低脂冰淇淋的发展。
乳清蛋白除去原料乳中等电点为4.6的酪蛋白,剩下的可溶性蛋白质统称为乳清蛋白,约占乳蛋白质的18% ~20%。乳清是干酪和干酪素生产过程中的副产品,经过特殊工艺浓缩后可以制作成其他产品。乳清浓缩蛋白(wpc)和乳清分离蛋白(wpi)是2017年比较常见的乳清蛋白乳化剂。
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