三乙i---用途
1、在化妆品（包括皮肤洗涤、眼胶、保湿、洗发剂等）中用作乳化剂、保湿剂、增湿剂、增稠剂、ph平衡剂。在化妆品配方中用于与脂肪酸中和成皂，与---化脂肪酸中和成胺盐。三乙i---是乳膏制剂中常用乳化剂，用三乙i---乳化的乳膏产品具有膏体细腻，膏体亮白的特点，另三乙i---与高i级脂肪酸或高i级脂肪醇形成的胶体相稳定性好，产品稳定，可容外加成分比重高。三乙i---是含有卡波姆等酸性高分子凝胶的常i用中和剂，三乙i---通过与卡波姆的羧基中和，形成稳定的高分子结构，达到增稠和保湿的应用效果。2、在液体洗涤剂中加入三乙i---，脂肪醇聚氧乙烯醚---钠洗衣液，可改进油性污垢，---是非极性皮脂的去除，同时，通过提高碱性可提高去污性能。并且有极i好的其相容性。3、用作环氧树脂的固化剂，参考用量12-15份（分数），脂肪醇聚氧乙烯醚---钠量，固化条件80℃/4h或120℃/2h。也可用于天然橡胶、合成胶的---活化剂，丁i腈i橡胶聚合活化剂，还可用作润滑油和抗腐蚀添加剂等。三乙i---的长链脂肪酸盐几乎呈中性，可用作油脂和蜡的乳化剂。
乳化剂在食品中的应用领域
糖果、巧克力一些常见糖果，如奶油糖、太妃糖以及巧克力中都含有大量油脂，在加工过程中添加乳化剂（如分子蒸馏单甘酯），可以将糖果中的油脂乳化，使油脂与其他物质形成乳化体系，防止糖果油脂分离，稳定糖果的外形，脂肪醇聚氧乙烯醚---钠盐，抑制巧克力中的油脂结晶，---巧克力及糖果的口感。
冰淇淋乳化剂可以使冰淇淋中的油脂分子大小一致且均匀分布，有效防止冰淇淋中由于冰晶的形成，而影响产品的细腻口感，鹤岗脂肪醇聚氧乙烯醚---钠，提高乳状液的稳定性。某些乳化剂（如乳清蛋白、甘油单酸酯）还可取代传统冰淇淋中的部分脂肪，且不会明显改变冰淇淋产品特有的口感，以降低冰淇淋的热量，促进低脂冰淇淋的发展。
乳化剂的表面作用及其稳定性界面的形成以及稳定性的机理：1.在界面上乳化剂的密度大，乳化剂分子在小液滴的外面形成保护膜，从几何空间结构观点来看这是合理的，从能量角度来说是符合能量低原则的，因而形成的乳状液相对稳定；2.因为乳状液的形成使体系界面面积---增加，也就是对体系要做功，从而增加了体系的界面能，就导致了体系不稳定。因此，减少其界面张力，使总的界面能下降，可以增加体系的稳定性；表面活性剂作为---的乳化剂就是能够降低界面张力。根据的“相似相溶原理”可知，乳化剂中的亲油基、亲水基会插入同性质的一侧，使其自身处于水－油界面处。在乳化的过程中，乳化剂的量与乳化温度成反比。提高乳化温度时液体分子之间的距离增加，表面层分子所受液体内部的吸引力减少，因而表面张力降低；
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