根据hlb值，将乳化剂分为油包水型(w/o型，即亲油型)及水包油型(o/w 型，即亲水型)两大类。前者使水分散到油中，如单硬脂酸甘油酯；后者使油分散到水中，如蔗糖酯、大豆磷脂等。根据乳化剂亲水基的特性，可以分为 [1] ：(1) 阴离子型乳化剂。这类乳化剂在水中 电离生成带阴离子的亲水基团，如脂肪酸皂、烷i基---盐（十二烷i基---钠）、烷i基---磺酸盐（十二烷i基---磺酸钠）、磷酸盐等。阴离子乳化剂要求在碱性或中性条件下使用，不能在酸性条件下使用，也可与其他阴离子乳化剂或非离子乳化剂配合使用，但不得与阳离子乳化剂一起使用。
114种食品乳化剂中，十三烷醇偏---三酸酯，有45种jecfa给出了确定的adi值、（每日大耐受摄入量）值或pm-ti（每周耐受摄入量）值，这类物质可以在规定食品种类及用量范围内使用； 49种食品乳化剂没有规定adi值(not limited或not specified) ，十三烷醇偏---三酸酯分子量，说明这类物质的毒性很小，以现有的化学、生化、毒理或其他方面的资料和总膳食摄入水平，不会对人体造成健康危害，因此用一个数值表示adi不一定是必须的，符合这一标准的添加剂必须按照---原则使用；17种食品乳化剂由于毒理学资料不够完善，没有制定出adi值（no adi allocated）及其他安全性评价意见； 另外还有3种食品乳化剂因为没有提供完善的毒理学资料，jecfa委i员会撤回了之前暂定的adi值或其他安全性评价意见，十三烷醇偏---三酸酯是什么，以及产品规范等
咪唑啉表面活性剂在化妆品中的应用
主要是用来配制高i档、专i用、护发香波。一般来说，十三烷醇偏---三酸酯作用，香波必须具备一定的去污性，但去i脂能力不能太强，必须对人有高度---。咪唑啉表面活性剂除具备调制香波的一般使用性能外，还具有其他表面活性剂不可i比拟的温和性质，---、对i眼睛---性极低，无---反应。---适合调制婴幼儿香波和婴幼儿清洁卫生用品，如 2-十一烷i基 -n- 羧甲i基 -n- 羟乙i基咪唑啉。二羟乙i基咪唑啉阳离子表面活性剂（结构式见图 3）作为洗发香波添加剂，可使头发飘柔、光亮，起到护发作用。
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