分散剂(dispersant)
是一种在分子内同时具有亲油性和亲水性两种相反性质的界面活性剂。可均一分散那些难于溶解于液体的无机,常见的乳化剂,有机颜料的固体及液体颗粒,同时也能防止颗粒的沉降和凝聚,形成---悬浮液所需的两亲性试剂。
促使物料颗粒均匀分散于介质中,形成稳定悬浮体的药剂。分散剂一般分为无机分散剂和有机分散剂两大类。常用的无机分散剂有硅酸盐类(例如水玻璃)和碱金属磷酸盐类(例如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠等)。有机分散剂包括三乙i基己基磷酸、十二烷基---钠、甲i基---、纤维素衍生物、聚丙i烯---、古尔胶、脂肪酸---酯等。
应用领域
咪唑啉本身并不重要,乳化剂用量,但其衍生物,尤其是2-咪唑啉的衍生物,在医i药和农i药中很重要。如2-----4,5-二氢咪唑是血管扩张剂和降i压药,2-羟甲i基-2-十七烷i基-4,5-二氢咪唑用作苹果黑星病的杀菌剂,烷i基咪唑啉季铵盐是阳离子表面活性剂,在油田开采中广泛用作缓蚀剂、杀菌剂。也用于工业清洗、纺织、合纤、塑料加工、医i疗卫生、采油、食品乳制品、造纸、印染、羽绒、皮革、金属抛光等行业。它是一种---良的,多功能表面活性剂。用于气井的缓蚀剂多是含氮化合物,如胺类、咪唑啉、---类和季胺盐以及含有硫和磷元素的咪唑啉等。其中以咪唑啉及其衍生物的用量大,其用量约占缓蚀剂总用量的90%左右。
抗老化作用
食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用,其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应,形成不溶性物质,从而降低淀粉的吸水溶胀能力,滁州乳化剂,阻止淀粉重新结晶,以防老化,提高面包、馒头等面粉制品的软度。
发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂,通过在食品内部产生气泡,使外观具有蓬松感,可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂,油污乳化剂,抑制或消除气泡,且不影响产品口感,广泛用于乳制品、饮料等方面。
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